Fenchelhuhnpasta
Wow!
main dishSource: Tagi-Magi
| Servings | Prep Time | Cooking Time |
|---|---|---|
| 4 Personen | n/a | n/a |
Ingredients:
- 2-3 Hühnerkeulen, Fleisch ausgelöst und in kleine Stücke geschnitten
- 2 kleine Knollen Fenchel
- 1 EL Zucker
- 1 EL Salzzitrone, fein gekackt
- 1/2 Bund Estragon, gehackt (allenfalls auch Petersilie)
- 2 EL Kapern
- 4 EL Bratbutter
- 250 ml kräftige Hühnersuppe
- 1 Schuss weissen Balsamico oder Saft von 1/2 Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 200-300 g Pasta
Instructions:
Zuerst den Fenchel von Trieben und der äussersten Schale befreien, dann in Streifen und schliesslih in kleine Stücke schneiden (etwa 1x1 cm). In einem grossen Schmortopf 2 EL Bratbutter schmelzen, den Zucker hineingeben und bräunen, dann den Fenchel in den Topf geben, salzen und pfeffern. Fenchel so lange schmoren, bis er weich ist (etwa 10 Minuten), dann aus der Pfanne nehmen un in einer Schlüssel auf die Seite stellen.
Den Rest der Bratbutter in den Schmortopf geben und die Hitze hochstellen. Sobald das Fett heiss ist, das Hühnerfleisch dazugeben und anbraten, danach salzen und pferrern. Anschliessend die Salzzitrone zum Fleisch geben und kräftig durchmischen. Den Fenchel züruck in den Topf geben und durchrühren. Die Hühnersuppe dazugeben, aufkochen, mit dem Holzspatel den Bratensatz abschaben und auf kleiner Flamme zugedeckt etwa 20 Minuten weiterschmoren.
Die Pasta zwei Minuten kürzer kochen, als es auf der Packung angegeben ist. Dann die Pasta (ohne Wasser) in den Schmortopf heben und gemeinsame mit Fleisch und Fenchel weich werden lassen. Kapern und Estragon/Petersilie dazugeben, umrühren und kosten. Runden das Gericht mit einem Schuss Essig oder Zitronensaft ab.